Spielberger Mühle

Spielberger Mühle

Die Spielberger-Mühle im Zabergäu

Die Spielberger-Mühle ist ein traditionsreicher Hersteller von Getreideprodukten – vorwiegend in Demeter-Qualität. Das SPIELBERGER-Sortiment umfasst rund 130 Produkte, zu über 95% aus Demeter-Anbau. Dazu gehören neben Getreide und Mahlerzeugnissen, Müslis, Flocken, Flakes sowie Saaten, Reis, Backwaren wie Toast und Tortenböden und verschiedene Teigwaren vorwiegend aus Dinkel. Darüber hinaus liefert die Mühle Rohstoffe für Bäcker-Kunden in Baden-Württemberg und für Hersteller von Bio-Backwaren.

 

Engagiert für die Demeter-Landwirtschaft

Die Spielberger-Mühle wird in der dritten Generation als Familienunternehmen geführt. Seit 1983 verarbeitet sie ausschließlich Bio-Getreide – meist aus Demeter-Anbau. Schon seit über 50 Jahren engagiert sich die Familie für den Auf- und Ausbau der bio-dynamischen Landwirtschaft. So war Hans Spielberger in den 60er-Jahren an der Gründung mehrerer Demeter-Anbaugemeinschaften beteiligt, die noch heute eine der maßgeblichen Säulen für den Mühlenbetrieb darstellen. Derzeit engagiert sich Volkmar Spielberger mit seinem Team für den verstärkten Einsatz von bio-dynamisch gezüchtetem Saatgut im Getreideanbau sowie für den Erhalt alter Getreidesorten, wie z.B. Einkorn oder Emmer.

 

Förderung der biodynamischen Getreide-Züchtung

Da auch im Anbau noch viele Fragen zu klären sind, werden in Zusammenarbeit mit den Demeter-Erzeuger-Partnern verschiedene Projekte vor allem beim Weizen durchgeführt, die Fragen klären sollen wie: Welche Sorten sind für welche Region am besten geeignet? Wann sind die Erträge und die Qualitäten optimal? Hierbei werden neben den rein analytischen auch die feinstofflichen Qualitäten betrachtet. Bei der Weiterentwicklung der Sorten arbeiten wir mit bio-dynamischen Getreidezüchtern wie Peter Kunz, Hartmut Spieß und Bertold Heyden etc. zusammen. Dabei geht es auch darum, Getreide zu züchten, aus denen sich Mehle mit guten Backeigenschaften gewinnen lassen. Dies wird unter anderem mit Hilfe von Backversuchen in der eigenen Versuchsbäckerei der Mühle überprüft.

 

Faire Partnerschaften

Die Spielberger-Mühle ist ihren Lieferanten in der Region und darüber hinaus seit Jahrzehnten ein verlässlicher Partner. In der Zusammenarbeit mit allen Partnern der Wertschöpfungskette spielen Transparenz und Offenheit eine große Rolle. Dies wird seit 2011 über ein „Bio+Fair“-Logo auf den Verpackungen kommuniziert und durch die zertifizierte Mitgliedschaft im Biofair-Verein dokumentiert.

 

Regionale Rohstoffe

 

Die Rohstoffe der Getreide- und Mühlenprodukte, der Flocken und Flakes stammen weitestgehend von drei Demeter-Erzeugergemeinschaften in Süddeutschland, mit denen eine jahrzehntelange Zusammenarbeit besteht. Auch bei den Spezialitäten wie Saaten, Hirse oder Buchweizen werden die Rohstoffe so regional wie möglich bezogen, z.B. aus Österreich oder Ungarn. Den SPIELBERGER demeter Reis baut seit den 80er Jahren ein bio-dynamisches Gut in Italien an.